Dumplings aux légumes et aux champignons

Préparation

1. Faites sauter les champignons dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive, ainsi que la carotte finement hachée.
2. Écrasez les légumes mélangés.
3. Dans un bol, mélangez la chapelure avec les œufs, ajoutez les champignons réduits en purée, les légumes écrasés et le persil haché. Mélangez bien le tout.
4. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Façonnez le mélange en boulettes.
6. Dans une poêle, faites chauffer de l'ail et de l'huile d'olive. Faites dorer les boulettes de tous les côtés.
7. Déglacez la poêle avec le vin blanc, en laissant évaporer.
8. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que les saveurs soient bien combinées.
9. Servez les boulettes de légumes et de champignons chaudes, et vous pouvez éventuellement les garnir de persil frais supplémentaire. Bon appétit!