Velouté de petits pois avec sauce de yaourt au basilic

Préparation

Couper finement l’oignon et la faire rissoler en deux cuillères d’huile d’olive vierge extra. Ajouter les petits pois égouttées et les chauffer quelques minutes. Saler et poivrer. Verser tout le contenu de la poêle dans un mixer, en réduisant en crème les petits pois, l’huile et l’oignon ensemble. Préparer la sauce : mélanger bien le yaourt avec le jus, le zeste de citron et le Basilicolio, en ajoutant du sel à la fin. Composer le plat avec deux louches de velouté, une cuillère de sauce au yaourt et quelques feuilles de basilic.