Salade de juliennes de légumes et haricots doliques
Préparation
25 min
Difficulté
Simple
Portions
4
Préparation
- Pour la vinaigrette : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver en attente.
- Rincer les doliques à l’eau froide et conserver en attente,
- Laver, parer et tailler les légumes en juliennes. Trancher la pomme en fines lanières.
- Ciseler les fines herbes.
- Mélanger tous les ingrédients et verser dans un saladier froid.
Ingrédients
Vinaigrette
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de crème biologique au vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de BasilicOlio
- 20 gr (2 cuillères à soupe) d'échalote sèche, finement ciselée
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde préparée
- 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de sel
- Une pincée de poivre noir moulu
Légumes
- 398 ml (1 étain) de doliques à œil noir
- 150 gr (3/4 tasse) de carotte
- 150 gr (3/4 tasse) de bulbe de fenouil
- 2 concombres libanais
- 1 poivron rouge
- 150 gr (3/4 tasse) de céleri rave
- 1 pomme Granny Smith
- 1/2 radicchio
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de basilic frais
