Trempette étagée aux haricots azuki
Préparation
25 min
Difficulté
Simple
Portions
6
Préparation
- Dans un poêlon à feu moyen, suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les assaisonnements et cuire pendant 1 minute. Hors du feu, ajouter les haricots et mélanger.
- Au robot-coupe, réduire en purée la préparation d’haricots, ajouter l’eau et le BasilicOlio, saler.
- Verser la purée d’haricots dans un bol de service en verre transparent. Conserver en attente au réfrigérateur.
- Mélanger le yogourt avec les zestes d’un citron, saler.
- Assaisonner les dés de tomates.
- Au moment de servir, verser uniformément le yogourt préparé sur la purée d’haricot froide, étaler les dés de tomates et les olives Kalamata tranchées.
- Servir la trempette froide, accompagnée de crudités et /ou de craquelins.
FACULTATIF
Garnir de petites feuilles de basilic frais.
Ingrédients
Première étage
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 90 gr (0,4 tasse) d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail (petites gousses) finement hachées
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'origan en flocons
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 398 ml (1 étain) d'haricots azuki, égouttés et rincés
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de BasilicOlio
- 5 ml (1 cuillère à café) de sel
Deuxième étage
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- Zestes d'un citron
- 1 pincée de sel
Troisième étage
- 2 tomates italiennes, coupées en petits dés
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 6 olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
