Tagliatelle sauce rosée au saumon et épinards

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) .
2. Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce rosée .
3. Disposer les nids de tagliatelle cru sur la sauce. 
4. Farcir le centre des nids de tagliatelle avec la chiffonnade de saumon fumé.  Bien enfoncer au creux de chaque nid. 
5. Ajouter quelques dés de mozzarella par-dessus et enfoncer de nouveau. 
6. Recouvrir avec le reste de la sauce en s’assurant de bien recouvrir les pâtes. 
7. Ajouter un filet d’huile d’olive et l’eau de la mozzarella sur les côtés du plat. 
8. Couvrir le plat avec du papier parchemin mouillé et essoré et du papier d’aluminium. 
9. Faire cuire le tout pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.  Vérifier la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau. 
10. Une fois sorti du four, retirer le papier d’aluminium et le papier parchemin, ajouter quelques dés de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé 
11. Enfourner de nouveau et faire gratiner. 
12. Laisser reposer et saupoudrer de parmesan et de thym frais. 

Astuce Bioitalia :   

• Pour optimiser la cuisson des pâtes, laisser les tagliatelles tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes avant de les disposer dans le plat.  Elles cuiront plus uniformément et absorberont mieux la sauce.  Vérifier la cuisson du plat au bout de 20 minutes.   

• Pour une version plus légère, remplacer une partie de la sauce rosée par du bouillon de légumes.