Soupe épicée à la scarole et aux haricots blancs

Soupe épicée à la scarole et aux haricots blancs

Catégorie: Soupes
Préparation 20 min
Difficulté Simple
Portions 2

Préparation

Dans une poêle, dorer l’ail dans l’huile, ajouter les haricots, les feuilles de laurier et le piment et cuire 5 minutes à feu moyen.  Ajouter la scarole aux haricots et 1 tasse d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.  Saler et poivrer.

Pour les croutons : Préchauffer le four à 375°F.  Disposer les tranche de pain sur une plaque et badigeonner les deux côtés d’huile.  Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson.  Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des tranches, alors assurez-vous qu’elles ne brûlent pas.  (Les miens prennent généralement 15 à 20 mintures.)  

Placer deux croutons au fond de chaque bol, ajouter la soupe et servir.

Ingrédients

Portions : 2

  • 398 ml (1 conserve) d’haricots blancs 
  • 20 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge 
  • 10 ml (½ c. à table) d’huile d’olive extra vierge pimentde peperOlio
  • 1 scarole d’environ 1 livre (500 g) rinsée, essorée et couper en lanières
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 petit piment rouge fort (red chilli pepper), épépiné et haché
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de pain baguette
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