Soupe épicée à la scarole et aux haricots blancs
Préparation
20 min
Difficulté
Simple
Portions
2
Préparation
Dans une poêle, dorer l’ail dans l’huile, ajouter les haricots, les feuilles de laurier et le piment et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la scarole aux haricots et 1 tasse d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Pour les croutons : Préchauffer le four à 375°F. Disposer les tranche de pain sur une plaque et badigeonner les deux côtés d’huile. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant une fois à mi-cuisson. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des tranches, alors assurez-vous qu’elles ne brûlent pas. (Les miens prennent généralement 15 à 20 mintures.)
Placer deux croutons au fond de chaque bol, ajouter la soupe et servir.
Ingrédients
Portions : 2
- 398 ml (1 conserve) d’haricots blancs
- 20 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 10 ml (½ c. à table) d’huile d’olive extra vierge pimentde peperOlio
- 1 scarole d’environ 1 livre (500 g) rinsée, essorée et couper en lanières
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit piment rouge fort (red chilli pepper), épépiné et haché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain baguette
