Salade de pâtes exotiques à la mangue et aux pois chiches grillés
Préparation
25 min
Difficulté
Simple
Portions
4
Préparation
- Cuire les pâtes al dente, puis rincer à l’eau froide.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la mangue, le poivron, la carotte, les oignons verts et la coriandre.
- Verser la vinaigrette, bien mélanger.
- Juste avant de servir, ajouter les pois chiches grillés pour garder leur croquant.
Astuce Bioitalia :
- Pensez anti-gaspi. Il vous reste des légumes coupés, des fruits trop mûrs ou des herbes? Intégrez-les à cette salade ou à une autre version : Bioitalia, c’est aussi cuisiner avec ce qu’on a sous la main.
- Préparez vos pois chiches à l’avance. Doublez la portion de pois chiches grillés et conservez-les dans un contenant hermétique. Parfaits en collation ou pour garnir une soupe ou une autre salade!
- Service ludique. Servez la salade dans des feuilles de laitue comme des tacos verts : parfait pour les lunchs sans vaisselle ou pour les enfants!
Ingrédients
Salade
- 300 g de pâtes courtes Bioitalia (penne ou fusilli)
- 250 ml (1 tasse) de mangue en dés
- 1 poivron rouge en petits dés
- 1 carotte râpée
- 2 oignons verts émincés
- 15 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 8 grandes feuilles de laitue Boston ou romaine (pour le service)
Pois chiches grillés
- 250 ml (1 tasse) de pois chiches cuits Bioitalia
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de sel
- Pincée de piment doux ou fort (optionnel)
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Vinaigrette exotique
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail râpée
