Salade de farfalle, légumes rôtis et vinaigrette au jus de pomme grenade

Préparation

1. Cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications sur l’emballage (environ 10-12 minutes). Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
3. Disposer les légumes (patate douce, carotte et brocoli) sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive au piment Bioitalia (peperOlio), saler et poivrer.
4. Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
5. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : fouetter ensemble le jus de pomme grenade, le miel, le vinaigre, l’huile d’olive et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Saler et poivrer.
6. Mélanger les farfalle avec les légumes rôtis et la vinaigrette. Garnir de feuilles de menthe fraîche au moment de servir.

Astuce Bioitalia : 

• Personnalisez selon la saison : Remplacez les légumes rôtis par des légumes de saison comme du chou-fleur, des courgettes ou des poivrons.
• Ajoutez du croquant : Parsemez la salade de noix de Grenoble, de graines de tournesol ou de noisettes grillées.
• Protéines en plus ? Ajoutez des pois chiches rôtis, des lentilles vertes, ou des morceaux de tofu grillé pour une version végétarienne encore plus nourrissante.
• Une touche de fraîcheur : Ajoutez un filet de jus de citron frais ou un zeste de citron dans la vinaigrette pour une saveur encore plus vive.