Revitalisation de la tradition : Bioitalia adopte les Pâtes tréfilées au bronze pour une qualité et des saveurs améliorées

Bronze vs téflon : le choix de la qualité chez Bioitalia

Nous sommes ravis de vous partager une excellente nouvelle : nous avons récemment amélioré nos extrudeuses en remplaçant leurs matrices.

La transition du téflon au bronze

Auparavant, nos matrices étaient en téflon, mais nous les avons remplacées par des matrices en bronze. Mais qu'est-ce que cela signifie concrètement ? La coupe en bronze signifie que la pâte crue est extrudée à travers une pièce de métal en bronze, apportant ainsi plusieurs avantages notables.

Faire revivre la tradition

La tradition de couper les pâtes en bronze existe depuis des siècles et demeure la meilleure façon de préserver le goût riche et la texture du blé. Avant l'apparition des matrices en téflon, le bronze était la norme. Aujourd'hui encore, cette méthode produit les pâtes les plus savoureuses et les plus riches en texture.

Une meilleure texture

Les pâtes coupées au bronze ont une texture unique. Elles sont beaucoup moins « glissantes » que celles fabriquées avec du téflon. Cette texture leur permet de se mélanger plus harmonieusement aux autres ingrédients, offrant ainsi une meilleure expérience culinaire.

Les sauces adhèrent mieux

La texture plus rugueuse des pâtes tréfilées au bronze permet également à la sauce d'adhérer plus efficacement. Cela donne un plat plus satisfaisant et une meilleure présentation. Grâce à leur porosité, les pâtes absorbent mieux les sauces, enrichissant ainsi la saveur globale du plat. La sauce devient une partie intégrante du plat plutôt qu'une simple couverture.

Des saveurs améliorées

Le goût est un autre avantage des pâtes coupées en bronze. Elles s'intègrent mieux aux autres saveurs du plat, devenant ainsi le centre de toutes les saveurs. Les pâtes coupées avec une matrice en téflon, séchées rapidement, sont souvent difficiles à mélanger aux sauces en raison de leur surface moins poreuse et de leur texture plus lisse. En revanche, les pâtes coupées en bronze permettent de découvrir les plats tels qu'ils ont été conçus, où tous les ingrédients se marient parfaitement.

Séchage naturel, couleur authentique

Les pâtes coupées au téflon sont souvent séchées rapidement pour être facilement expédiées dans les magasins.   Les pâtes de qualité supérieure coupées au bronze, en revanche, ont le temps de sécher naturellement, prenant souvent de 24 heures à 48 heures pour sécher complètement. Elles présentent ainsi une couleur plus pâle, comme si elles avaient été faites artisanalement, contrairement aux pâtes tréfilées au téflon qui sont uniformément jaunes. Bien que cela augmente le coût de production, le résultat est un produit final d'une texture et d'une saveur bien supérieures.

En résumé

Avec le tréfilage au bronze, nous avons amélioré nos produits pour vous offrir une qualité supérieure. Appréciez et découvrez la différence!

Merci et à très bientôt!