Poulet aux prunes

Préparation

Poulet :

1. Verser l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon haché et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les cuisses de poulet, les faire bien rôtir de tous les côtés, ajouter le vin et laisser évaporer, puis saler et poivrer selon le goût.
2. Verser quelques cuillères de purée de pruneaux et une louche de bouillon.
3. Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Sauce aux prunes :

1. Trancher l'oignon, le faire mijoter dans une casserole avec l'huile et - lorsqu'il prend une couleur dorée - ajouter la purée de pruneaux et un peu de bouillon.
2. Cuire pendant 10 minutes. Ensuite, saler et assaisonner avec la cannelle et la muscade.

Couscous :

1. Porter à ébullition le bouillon dans une grande casserole, assaisonner de sel et d'un peu d'huile. Ajouter le couscous, couvrir et attendre 3 minutes. Ensuite, le verser hors de la casserole et remuer avec une fourchette.
2. Assaisonner avec l'huile, les herbes hachées et les amandes grillées.

Servir le couscous dans une assiette, ajouter le poulet chaud et garnir de sauce aux prunes.