Pizza de blé entier aux asperges, fromage provolone et olives noires et vertes
Préparation
Versez les farines et le sel dans un bol. Faites un « puit » au centre du mélange de farine et émiettez la levure. Versez-y la moitié de l'eau et commencez à pétrir. Ajouter l'huile et petit à petit le reste d'eau. Pétrir la pâte pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Laissez-la monter pendant environ 1 heure et demie.
Pendant ce temps, nettoyez les asperges en enlevant les parties les plus dures, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes. Dans une grande casserole, verser un filet d'huile et faire revenir les asperges avec une pincée de sel et de poivre. Hacher le provolone.
Étirez la pâte à pizza et placez-la dans un plat allant au four préalablement graissé avec de l'huile. Placer le provolone et les asperges sur le dessus. Cuire à 220°C pendant environ 15-20 minutes. Une fois cuits, assaisonnez avec quelques cuillerées de pâte d'olives.
Ingrédients
- Farine de blé entier 300 gr (2 1/2 tasses)
- Farine blanche tout usage 200 gr (1 2/3 tasses)
- Eau 320 ml (1 1/3 tasses)
- Sel 10 gr (2 cuillères à café)
- Huile d'olive extra vierge 20 ml (4 cuillères à café)
- Levure de bière 10 gr (3 cuillères à café)
Ingrédients pour la garniture
- Asperges fraîches 1 botte
- Fromage provolone 150 gr (1 1/2 tasse)
- Huile d'olive extra vierge 20 ml (4 cuillères à café)
- Pâte d'olives noires 1 cuillère à soupe
- Pâte d'olives vertes 1 cuillère à soupe
