Mousse au chocolat et aquafaba

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Monter l'aquafaba avec un peu de crème de tartre ou de vinaigre de cidre de pomme jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Ajouter délicatement le chocolat noir fondu, en mélangeant de bas en haut pour ne pas faire tomber la mousse.

Répartir la mousse dans des verres ou des bols et la réfrigérer pendant au moins deux heures.