Biscuits sablés au citron

Préparation

1. Dans un bol, cassez l'œuf entier et ajoutez le jaune. Ajoutez le sucre, l'huile d'olive au citron et le zeste de citron. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
2. Tamisez ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier et la poudre à pâte. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez avec une spatule ou vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel et, si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal.
3. Abaissez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez des formes festives à l’aide d’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Faites cuire dans un four à convection préchauffé à 175°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer avec le jus de citron. Ajoutez de l’eau au besoin, quelques gouttes à la fois, jusqu’à obtenir un glaçage épais mais facile à étaler.
6. Une fois refroidis, décorez les biscuits avec le glaçage à l’aide d’une cuillère, d’une poche à douille ou en les trempant doucement. Ajoutez des décorations colorées et laissez durcir le glaçage à température ambiante. Conservez-les dans un pot recyclé décoré de ficelle ou de laine rouge et blanche pour une touche festive.