Gelée de tomate, mousse de ricotta et tarallo émietté

Préparation

Mélanger le jus de tomate, l'anchois salé, le BasilicOlio et le sel. Porter le mélange à ébullition et ajouter l'agar-agar. Gardez-le à feu doux pendant 3 minutes. Versez le mélange dans des petits verres en y versant environ 1/3 du contenu du verre et laissez épaissir au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, mélanger le fromage Ricotta avec le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Émiettez le tarallo. Au bout de 3 heures, ajouter la mousse de ricotta et le tarallo émietté sur la gelée de tomates en garniture.