Gelée de tomate, mousse de ricotta et tarallo émietté
Préparation
20 min
Difficulté
Simple
Portions
6
Préparation
Mélanger le jus de tomate, l'anchois salé, le BasilicOlio et le sel. Porter le mélange à ébullition et ajouter l'agar-agar. Gardez-le à feu doux pendant 3 minutes. Versez le mélange dans des petits verres en y versant environ 1/3 du contenu du verre et laissez épaissir au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, mélanger le fromage Ricotta avec le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Émiettez le tarallo. Au bout de 3 heures, ajouter la mousse de ricotta et le tarallo émietté sur la gelée de tomates en garniture.
Ingrédients
Pour la gelée de tomates :
- Jus de tomates 400 ml (1 2/3 tasse)
- Anchois salé 1
- BasilicOlio 1 cuillère à soupe
- Agar-agar 2 gr (1/2 cuillère à café)
- Sel selon le goût
Pour la mousse à la ricotta :
- Fromage Ricotta 300 gr (1 1/4 tasse)
- Sel et poivre selon le goût
Tarallo (biscuit salé typique du sud de l'Italie) 1