Couscous avec pois chiches croustillants, tomates séchées et pêches grillées

Préparation

1. Préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage.

2. Préparer les pois chiches croustillants :

        a. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

        b. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec une serviette propre.

        c. Étaler les pois chiches sur une plaque de cuisson et les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

        d. Rôtir les pois chiches au four pendant 20-30 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés          et croustillants. Les laisser refroidir.

3. Trancher les pêches et les griller sur un gril chaud jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et légèrement dorées.

4. Dans un grand bol, mélanger le couscous avec les pois chiches croustillants et les tomates séchées hachées.

5. Ajouter les pêches grillées et mélanger délicatement.

6. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic frais.

7. Servir à température ambiante ou légèrement refroidi.