Burritos végés aux haricots noirs

Préparation

1. Placer les protéines de soja dans un bol et ajouter de l'eau pour les réhydrater. Laisser le soja se réhydrater pendant 15 minutes.

2. Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu vif. Ajouter l'échalote française émincée, les carottes coupées en dés et la pâte de tomate. Faire sauter pendant 2 minutes.

3. Ajouter les protéines de soja texturées réhydratés et les haricots noirs. Laisser cuire pendant 5 minutes à feu vif.

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter du Tabasco. Mélanger bien et retirer du feu.

5. Assembler le burrito en plaçant le mélange au centre d'une tortilla chauffée dans la poêle.

6. Ajouter les grains de maïs et 4 tranches de tomate.

7. Refermer les tortillas en les repliant de chaque côté, puis les rouler. Retourner afin que le joint soit en dessous. Servir le burrito chaud, éventuellement coupé en deux.