Panna cotta aux amandes avec sauce sucrée aux haricots azuki

Catégorie: Cocktails et desserts

Préparation 180 min

Difficulté Avancé

Portions 6

Préparation

Panna cotta
Mélangez le lait d'amande avec le lait de coco et le miel dans un casserole; amenez presque à ébullition, quand le melange commence à frémir, ajoutez l'agar-agar et maintenez-le sur le feu pendant environ 2 minutes, en remuant . Versez la crème dans des moules à panda cotta et placez-les au réfrigérateur pendant à peu près 3 heures.

Sauce sucrée aux haricots azuki

Égouttez les haricots azuki et mettez les dans une casserole, ajoutez l'eau, le jus de citron, le sucre et la moitié du jus de raisin. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent crémeux (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). À la fin de la cuisson, mélangez les haricots avec le reste du jus de raisin et ajoutez-en suffisamment pour obtenir la consistance plus ou moins fluide souhaitée. Passez au tamis et laissez refroidir. Disposez les panne cotta dans les assiettes et ajoutez une bonne cuillerée de sauce sucrée aux haricots azuki.